El za'atar es una mezcla de especias del Levante hecha con tomillo seco, sésamo tostado, zumaque (una baya ácida y de color rojizo) y sal. Es uno de los sabores más reconocibles de la cocina palestina, presente en el pan, el aceite de oliva para mojar, y —en nuestro caso— en las patatas lux.
Za'atar is a Levantine spice blend made from dried thyme, toasted sesame, sumac (a tart, reddish berry), and salt. It's one of the most recognizable flavors in Palestinian cuisine, found on bread, dipping olive oil, and — in our case — on the loaded fries.
Un sabor con siglos de historia / A flavor centuries in the making
En Palestina, el za'atar no es solo un condimento: es parte de la rutina diaria, mezclado con aceite de oliva y untado en pan para el desayuno, o espolvoreado sobre hortalizas y carnes. Cada familia palestina suele tener su propia proporción de tomillo, sésamo y zumaque, transmitida de generación en generación.
In Palestine, za'atar isn't just a seasoning — it's part of the daily routine, mixed with olive oil and spread on bread for breakfast, or sprinkled over vegetables and meats. Every Palestinian family tends to have its own ratio of thyme, sesame, and sumac, passed down through generations.
Cómo lo usamos en La Shawermeria / How we use it at La Shawermeria
Nuestras patatas lux —con o sin shawarma de ternera, pollo o mixto— llevan za'atar como protagonista, junto a una salsa cremosa casera. Es ese toque herbáceo y ligeramente ácido lo que distingue nuestras patatas de unas patatas fritas normales, y es un buen punto de entrada si nunca has probado esta especia.
Our loaded fries — with or without beef, chicken, or mixed shawarma — feature za'atar as the star, alongside a homemade creamy sauce. It's that herby, slightly tangy touch that sets our fries apart from ordinary fries, and it's a good entry point if you've never tried this spice before.
Prueba el za'atar en nuestras patatas lux. / Taste za'atar on our loaded fries.
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